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单选题
61、煎是指利用少量的( )作为传热介质使生胚成熟的方法。
A
沸油
B
冻油
C
多油
D
半热油
答案解析
正确答案：D
解析：
煎是一种烹饪方法，利用少量的半热油作为传热介质，将食材放入锅中进行加热，使其变得金黄酥脆。这种方法可以让食材表面形成美味的焦糖，增加食材的口感和香气。
举个例子，比如我们经常吃的煎饼果子，煎饼果子的外皮金黄酥脆，内馅软糯甜美，就是通过煎的方法制作而成的。在煎饼果子的制作过程中，煎师傅会在锅里倒入少量的半热油，然后将饼皮和内馅放入锅中煎炸，经过翻面多次煎炸，最终形成外酥内软的美味煎饼果子。
通过这个例子，我们可以更加直观地理解煎这种烹饪方法，以及利用半热油作为传热介质的原理。
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