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单选题
45.用酥棍将面皮的中段,( )用力将皮压薄的手法就是开皮
A
从上向下
B
从内往外
C
上下来回
D
从外往内
答案解析
正确答案：D
解析：
答案:D 从外往内
解析：在制作中式面点时，用酥棍将面皮的中段从外往内用力将皮压薄，这个手法就是开皮。这样可以使面皮更加均匀薄透，同时也可以让面皮更有韧性，不容易破裂。通过从外往内的方式，可以有效地控制面皮的厚度和均匀性，确保制作出来的面点口感更好。
举个例子，就像制作包子的时候，我们需要将面团擀成薄皮，这时就需要用酥棍从外往内用力将皮压薄，这样包子皮才会均匀薄透，包子才会更加美味可口。所以，掌握好开皮的技巧对于制作中式面点非常重要。
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