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单选题
43. 烹饪美学具有( )性
A
实用性和综合性
B
观赏性和实用性
C
可食性和应用性
D
艺术性和综合性
答案解析
正确答案：A
解析：
烹饪美学具有实用性和综合性。实用性指的是烹饪过程中需要考虑食材的选择、烹饪方法的合理运用等，确保最终的菜品口感和营养均衡；综合性则是指烹饪过程中需要考虑到菜品的色、香、味、形等多个方面，使得菜品在视觉、嗅觉、味觉上都能够给人带来愉悦的感受。
举个例子，比如一道红烧肉，烹饪过程中需要选择适合红烧的肉质细嫩的部位，再配合合适的调料和烹饪时间，确保肉质鲜嫩多汁；同时在烹饪过程中还需要考虑到肉的颜色、香味的散发，以及最终上桌时的摆盘形式，使得这道红烧肉不仅口感美味，而且在视觉上也十分诱人。这就是烹饪美学实用性和综合性的体现。
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