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单选题
42、煮制面点时,要使生坯脱落沉淀的淀粉减少,半成品要( )下锅。
A
冷水
B
温水
C
热水
D
沸水
答案解析
正确答案：D
解析：
这道题目是在考察煮制面点时的一些技巧。在煮制面点时，如果半成品直接放入沸水中，由于面团表面的淀粉会迅速凝固形成一层保护膜，导致淀粉无法充分溶解，面团表面会变得粘腻，影响口感。因此，正确的做法是先将半成品放入沸水中，等待一段时间后再搅拌，这样可以让淀粉逐渐溶解，面团表面不会过于粘腻。
举个例子来说，就好像煮面条一样。如果你将生面条直接放入沸水中，面条表面的淀粉会迅速凝固，导致面条粘在一起，口感也会变得不好。但是如果你先将面条放入沸水中，等待一段时间后再搅拌，面条就会逐渐变得柔软，口感也会更好。
所以，正确答案是D. 沸水。
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