250、( )干磨粉是指各类米加少量的水磨成的粉。

279、制作锅贴的面坯是热水面坯。( )

278、吃浆是调制生荤馅的重要技术措施之一。( )

277、食品生产经营企业的食品安全管理人员应当落实企业食品安全管理制度,并对本企业的食品安全工作全面负责。( )

276、腌制的咸菜20天以后才能食用,是为了防止亚硝酸盐中毒。( )

275、调制水调面坯有时加点盐,只要不改变面坯的性质,仍然称其为水调面坯。( )

274.作为一名点心师,刀工操作也是必须掌握的技能之一,所以同样要熟练掌握各种刀法( )

273.与食品有关的微生物有细菌、酵母菌与放线菌( )

272.主食点心是筵席点心( )

271.搓制面团时不需要讲究搓面的姿势( )

270.我国大部分地区以1~5月为细菌食物性中毒多发季节( )