279、制作锅贴的面坯是热水面坯。( )

250、( )干磨粉是指各类米加少量的水磨成的粉。

249、( )液化气灶点火时应先开气后点火,有问题要及时关闭阀门。

248、( )青稞面馒头的面坯是由青稞面掺入面粉等添加料调成的发酵面坯。

247、( ) 蛋糕的制作中使用蛋糕油和塔塔粉的方法和作用是一样的。

246、( ) 溴粉对面团有松软、降筋、增白的作用。

245、( ) 肉松是禽畜内为主要原料的熟肉制品。

244、( ) 麦芽糖就是饴糖,甜度不如蔗糖。

243、( ) 利用不同加温方法对点心成品加热.主要会产生白色和金黄色两种颜色。

242、( ) 色彩的合理运用可以提高点心品种的质量。

241、( ) 速冻点心是指经过快速冷冻的点心生坯。