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单选题
192、熟粉团是用( )、粳米粉按成品要求掺和成粉料,加入冷水拌和均匀蒸熟,取出后揉透成团,即为熟粉团。
A
籼米粉
B
黄豆粉
C
绿豆粉
D
糯米粉
答案解析
正确答案：D
解析：
熟粉团是一种制作中式面点时常用的原料，主要用于制作各种馅料。在制作熟粉团时，我们需要使用糯米粉和粳米粉按照一定的比例混合在一起，然后加入适量的冷水拌和均匀后蒸熟。糯米粉的特点是具有黏性，可以帮助面团更好地粘合在一起，而粳米粉则能够增加面团的筋度，使得熟粉团更有弹性。
举个例子来帮助理解，就好像制作糯米团子时，我们会用糯米粉来增加黏性，使得团子更加有粘性，而如果只用糯米粉会太过黏稠，所以我们会加入一些糯米粉来增加筋度，使得团子更有嚼劲。所以，熟粉团的制作也是需要糯米粉和粳米粉相互配合，才能制作出口感好、筋道的熟粉团。
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