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单选题
117.根据蛋白质含量的不同,面粉可分为( )类。
A
二
B
三
C
四
D
五
答案解析
正确答案：C
解析：
面粉根据蛋白质含量的不同可以分为四类：高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和普通面粉。
1. 高筋面粉：蛋白质含量较高，适合用来制作需要筋度和弹性的面食，比如面包、意大利面等。
2. 中筋面粉：蛋白质含量适中，适合用来制作馒头、包子等面食。
3. 低筋面粉：蛋白质含量较低，适合用来制作蛋糕、饼干等糕点类食品。
4. 普通面粉：蛋白质含量最低，适合用来制作面条、饺子皮等不需要太多筋度的面食。
通过这种分类，我们可以更好地选择适合不同用途的面粉，以确保食物口感和质地的完美。
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