92、饴糖的性状是:色泽较黄,呈半透明状,具有高度的黏稠性,甜味( )。

　重

　浓

　较重

　较淡

正确答案：D

解析：

正确答案是D. 较淡。饴糖是一种由糖浆熬制而成的糖果，通常呈现出半透明的黄色。它具有高度的黏稠性，但是甜味并不像重糖那样浓烈。相比之下，重糖的甜味更加浓郁，而饴糖的甜味相对较淡。可以想象一下，吃重糖时会感觉到甜味非常浓烈，而吃饴糖时则是一种甜味相对柔和的感觉。

中式面点练习题一

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137.广式点心由三类点心岭南民间小食、( ) 西式糕饵和蛋糕所构成。

136.在制作点心中融入了各种风味使点心制作工艺( ) 规范化。

135.锌可以通过参加构成一种含锌蛋白对味觉与( )起促进作用。

134.营养素按其功能可分为供给( ).构成机体.调节生理机能三类营养素。

133.营养学主要研究( )与人体健康的关系。

132.生料是指经过清洗.宰杀.拆卸等加工处理而( )经过半制成熟的各种原料净料。

131.颜色可以使人产生感情( )是构成烹饪艺术的要素之一。

130.烹饪美学具有实用性质和( )两大特点。

129.加入适量的纯碱,能增强面团的弹性和延伸性,吃时( )。

128.( )是点心制作技术的高速发展时期。