×
单选题
136.在制作点心中融入了各种风味使点心制作工艺( ) 规范化。
A
流程化
B
机械化
C
半自动化
D
全自动化
答案解析
正确答案：A
解析：
答案：A. 流程化
解析：在制作点心中融入各种风味使点心制作工艺流程化。流程化是指将制作点心的过程按照一定的步骤和顺序进行，以确保点心的质量和口感。通过流程化的制作，可以提高生产效率，减少错误发生的可能性，保证点心的一致性和稳定性。
举例来说，比如制作月饼，首先需要准备好各种原料，然后按照固定的配方和步骤进行搅拌、擀皮、包馅、成型、烘烤等工序，最后得到美味的月饼。如果每一道工序都按照流程化的要求进行，就能够保证月饼的质量和口感。流程化的制作也有利于提高生产效率，让制作过程更加有序和高效。因此，流程化是点心制作工艺中非常重要的一环。
相关题目
单选题
93、( )是利用化学膨松剂的产气性能制成的面坯。
单选题
92、饴糖的性状是:色泽较黄,呈半透明状,具有高度的黏稠性,甜味( )。
单选题
91、包是先把坯皮放在手中,再将( )放在坯皮正中,收口时用力要均匀。
单选题
90、驴打滚又称豆面糕,是京式名点之一,是用( )熟粉团制成的。
单选题
89、化学膨松面坯的特性是:体积疏松多孔,呈( )或海绵状组织结构。
单选题
88、米粉与杂粮混合制成的成品,具有杂粮的天然色泽和香味,且口感( )适口。
单选题
87、中式面点制作工艺中常用的乳有牛乳、炼乳和( )。
单选题
86、水晶馅的特点是:水晶透明、甜润、入口( )。
单选题
85、中式面点制作工艺中,常用的油脂有猪油、( )、植物油。
单选题
84、轻馅面点制品,馅料一般为( )为宜。
