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中式面点练习题一
2,307
单选题

89、化学膨松面坯的特性是:体积疏松多孔,呈( )或海绵状组织结构。

A
 柔韧状
B
 蜂窝状
C
 柔嫩状
D
 网状

答案解析

正确答案:B

解析:

化学膨松面坯是指在制作面点时加入化学膨松剂,使面团中的气体膨胀,从而使面坯体积变大、疏松多孔。这种面坯的特性是呈蜂窝状组织结构,就像蜂窝一样有很多小孔,这样可以增加面点的口感和口感。 举个例子,我们可以想象一下蛋糕中的海绵结构,蛋糕中的气泡就像是蜂窝一样分布在整个蛋糕中,使得蛋糕口感柔软、松软。化学膨松面坯也是通过类似的原理来实现疏松多孔的效果,让面点更加美味可口。所以选择B蜂窝状是正确答案。
中式面点练习题一

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