47、以下不属于果蔬类面坯的成品是( )

182、请选择一组熟咸馅( )。

181、以下被禁用的防腐剂是( )。

180、对食品灭菌防腐的措施不包括( )。

179、熬制糖浆做好用( )。

178、生素馅多选用( )作为原料,经过加工、调味、拌制后成馅心,具有鲜嫩、清香、爽口的特点。

177、冷水面团生坯在用按的方法时,应注意的动作要( ),防止馅心外露。

176、广式月饼的特点是皮薄馅大,一般包馅的最佳比例为( )。

175、老婆饼采用的成熟方法是( ),成品特点是色泽金黄,表皮酥松,馅心甜而不腻。

174、烤制月饼时,以下做法会影响成品质量的是( )。

173、米粉面坯是用米粉和( )调制而成的面坯。