×
单选题
181、以下被禁用的防腐剂是( )。
A
吊白块
B
溶菌酶
C
丙酸钠
D
山梨酸
答案解析
正确答案：A
解析：
防腐剂在食品加工中起着非常重要的作用，可以延长食品的保质期，保持食品的新鲜和安全。在中式面点中，常用的防腐剂有吊白块、溶菌酶、丙酸钠等。
在这道题中，被禁用的防腐剂是吊白块。吊白块是一种常用的防腐剂，但是由于其对人体健康有一定的危害，因此在一些食品加工中已经被禁用了。
举个例子来帮助理解，就好比我们在生活中常见的食品添加剂。有些食品添加剂可以让食品更加美味，但是如果使用过量或者长期食用可能会对健康造成影响。所以在食品加工中，选择合适的防腐剂非常重要，要注意使用安全、合理的食品添加剂，保障食品的安全和健康。
相关题目
单选题
48、制作膨松面团时,用糖量不能超过面粉的( ),否则会阻碍酵母的生长繁殖,会影响面团的质量。
单选题
47、以下不属于果蔬类面坯的成品是( )
单选题
46、广式月饼成型的质量要求是( )。
单选题
45、擀制烧卖皮时,应先把皮压制成( )再进行制作。
单选题
44、可大量制作,一次起酥的开酥方法是( )。
单选题
43、蛋黄具有良好的乳化性,因其含( )等成分,使油和水很好地融合在一起,是一种理想的乳化剂。
单选题
42、( )是在平底锅内加入少量油,依靠锅体和油脂的热传递使生坯成熟的方法。
单选题
41、由致病活菌本身引起的食物中毒是( )食物中毒。
单选题
40、请选择下列一叙述下正确的句子( )。
单选题
39、调制南瓜饼面坯时,以下说法正确的是( )。
