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单选题
177、冷水面团生坯在用按的方法时,应注意的动作要( ),防止馅心外露。
A
轻重适度
B
尽量用力
C
尽量不用力
D
尽量按扁
答案解析
正确答案：A
解析：
正确答案是A. 轻重适度。
在制作冷水面团生坯时，如果按的动作过重，容易导致面团变形，从而使馅心外露。因此，按的动作应该轻重适度，既要确保将面团按扁，又要避免用力过猛。
可以想象一下，如果你用力按压一个气球，会发生什么？气球会变形，甚至可能破裂。同样道理，面团也需要适度的力量来塑形，不能用力过猛，否则会影响制作效果。
所以，在制作冷水面团生坯时，记得轻重适度地按，这样才能确保面团均匀、完整地包裹馅心，让最终的面点更加美味可口。希望这个生动的比喻能帮助你更好地理解这个知识点！
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