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单选题
197.采用( )拌制的馅料,拌好后最好冰冻一段时间才上碟进行加温,使其入味好,口感好。
A
顺一方向擦挞法
B
全捞法
C
搅拌法
D
半捞半拌法
答案解析
正确答案：B
解析：
答案：B. 全捞法
解析：采用全捞法拌制的馅料，是指将所有的材料一次性全部放入容器中进行搅拌，直至完全混合均匀。这种方法可以确保馅料中的各种风味和成分充分混合，口感更加丰富。在拌好后，最好将馅料冰冻一段时间，然后再进行加温，这样可以使馅料更加入味，口感更好。
举个例子来帮助理解，就好比做水饺馅料时，将所有的肉、蔬菜和调味料一起放入碗中搅拌均匀，然后放入冰箱冷冻一段时间。这样，各种风味就会充分融合，当加热后，水饺的馅料口感会更加鲜美可口。
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