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单选题
12、制作擘酥面团一般采用( )起酥的方法。
A
擦制
B
摔打
C
叠酥
D
揉搓
答案解析
正确答案：D
解析：
制作擘酥面团一般采用揉搓起酥的方法。揉搓是将面粉和黄油搓揉在一起，使黄油均匀地包裹在面粉中，形成一种类似于颗粒状的面团。这样做的目的是为了在烘烤过程中，黄油蒸发产生膨胀的效果，使得面团变得松脆。
举个例子，就好像制作擘酥面团的过程就像是在制作油酥饼一样。当你揉搓面团的时候，就像是在把面粉和黄油混合在一起，就像是在制作油酥饼的油皮。当你在烘烤的时候，黄油蒸发产生膨胀的效果，就像是油酥饼在烤的时候膨胀变得松脆一样。
通过这样的联想和例子，希望你能更加深入理解制作擘酥面团采用揉搓起酥的方法。
题目纠错
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