7、由于制法的不一样,明酥可以分为好几类,以下不属于明酥是时( )。

　圆酥

　直酥酥

　叠酥

　暗酥

正确答案：D

解析：

明酥是一种传统的中式面点，制作方法有很多种，其中包括圆酥、直酥酥和叠酥等。暗酥并不是明酥的一种类型，它是一个错误的选项。想象一下，如果你去面点铺子买明酥，店员问你要哪种明酥，你可以选择圆酥、直酥酥或者叠酥。但如果店员说他们有暗酥，那就有点奇怪了，因为暗酥并不是一个真实存在的明酥种类。

中式面点练习题一

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222.面筋形成一定形状或经压缩后不能恢复其固有状态的随意性质是面筋( )。

221.烤制时炉温保持在( )左右。

220.下列选项中蛋白质最好的食物来源是( )。

219.出材率是表示原材料( )程度的指标。

218.水调面团因水温不同,一般分为( )热水面团,温水面团三种。

217.准备原料是筵席工作量最大.工作最细.准备工作( )的一个重要环节。

216.( )又称点心宴或点心餐,是将点心用筵席菜的规范和方式加以组合上席。

215.用蒸制方法加温的点心品种,其馅料的味道要( )。

214.切笋丝可用( )方法进行加工。

213.萨其马糖浆比冰花蛋散糖浆的浓度( )