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单选题
218.水调面团因水温不同,一般分为( )热水面团,温水面团三种。
A
膨松面坯
B
层酥面坯
C
冷水面坯
D
米粉面坯
答案解析
正确答案：C
解析：
答案:C 冷水面坯
解析：水调面团根据水温的不同，一般分为热水面团、温水面团和冷水面团三种。冷水面坯是指在制作面团时使用冷水，这种面团一般比较劲道，适合制作一些需要嚼劲的面点，比如手工挞皮等。
举个例子来帮助理解：想象一下在夏天的时候，我们喝的冰镇水和热茶，冰镇水让我们感到清凉爽口，而热茶则让我们感到温暖舒适。同样道理，制作面点时使用不同温度的水，也会影响到面团的口感和质地。冷水面坯就像夏天的冰镇水一样，让面点更加劲道爽口。
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