219.出材率是表示原材料( )程度的指标。

10、使用电器前应当( )。

9、( )是职业道德中精益求精的最高境界。

8、糯粉生浆皮加油,油份主要起( )作用。

7、由于制法的不一样,明酥可以分为好几类,以下不属于明酥是时( )。

6、粮食的贮存保管主要是注意控制好粮食的( )和环境的湿度。

5、蒸制好的腊味萝卜糕的质量标准,以下说法正确的是( )。

4、以下不属于双卷的制品是( )。

3、笑口枣成型和面时,要将面粉拨入油糖蛋的乳液中,反复( )至面坯光滑。

2、蒸制腊味萝卜糕时,需要增加蒸制时间的原因是( )。

1、生荤馅是将鲜肉经刀技加工后,打入水或花椒水、( )、皮冻、调味品搅拌制成的馅。