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单选题
222.面筋形成一定形状或经压缩后不能恢复其固有状态的随意性质是面筋( )。
A
延伸 性
B
韧性
C
弹性
D
可塑性
答案解析
正确答案：D
解析：
面筋的可塑性是指面筋形成一定形状或经压缩后不能恢复其固有状态的性质。可以想象一下，当我们把面团揉成各种形状时，面团就像是可塑性很强的材料一样，可以被塑造成我们想要的形状，但一旦形成了新的形状，就很难恢复原来的状态了。
举个例子，就像玩橡皮泥一样，当我们把橡皮泥塑成一个动物的形状，再想要把它变回原来的球状，就会发现很难恢复原状。这就是可塑性的特点，一旦形成了新的形状，就难以恢复原来的状态。所以面团的可塑性是面点制作中非常重要的性质之一。
题目纠错
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