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单选题
106、水油煎法待生坯底部上色后,( ),再盖上盖子,使制品成熟。
A
降低温度
B
生坯翻面
C
表面刷油
D
淋上清水或粉浆
答案解析
正确答案：D
解析：
这道题是关于水油煎法制作中式面点的步骤。在待生坯底部上色后，需要淋上清水或粉浆，这样可以使制品成熟。这个步骤的作用是在煎制过程中，通过加水或粉浆来增加水分，帮助面团更好地蒸煮，使制品更加饱满和口感更好。
举个例子来帮助理解，就好比做煎饼果子的时候，煎饼煎到一半时，摊上一层薄薄的糖浆或者豆沙，然后再继续煎制，这样煎饼就会更加香甜可口，口感更好。所以，在制作中式面点时，淋上清水或粉浆也是为了增加水分，让制品更加美味。
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