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单选题
210.在面点制作中使用的蛋品以( )为主,因其凝胶性强,起发力大,味道鲜美
A
鸡蛋
B
鸭蛋
C
鹅蛋
D
鹌鹑蛋
答案解析
正确答案：A
解析：
答案：A. 鸡蛋
解析：在面点制作中，通常使用鸡蛋作为主要的蛋品原料。鸡蛋具有凝胶性强，可以帮助面点更好地保持形状和口感。此外，鸡蛋还具有起发力大的特点，可以使面点蓬松酥脆。而且，鸡蛋本身味道鲜美，可以提升面点的口感和香气。
举例来说，比如在制作饺子皮的时候，加入适量的鸡蛋可以使面团更有韧性，擀成的皮更加柔软和富有弹性。又比如在制作月饼的馅料中，加入鸡蛋可以增加馅料的口感和香气，使月饼更加美味可口。
因此，鸡蛋在面点制作中扮演着非常重要的角色，是不可或缺的原料之一。
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