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中式面点练习题一
2,307
单选题

15、烤制体积较厚、质感外焦里嫩的暗酥制品,一般选用( )的方法烤制。

A
 低温
B
 中温
C
 高温
D
 超高温

答案解析

正确答案:C

解析:

这道题目是关于烤制暗酥制品的方法选择。暗酥制品通常是体积较厚、质感外焦里嫩的,为了能够烤制出这样的效果,一般选择高温的方法进行烤制。 举个例子来帮助理解,就好比我们烤薯条或者炸薯片一样。如果我们想要薯条外脆内软,就需要选择高温烤制或者油炸,这样才能让薯条表面变得金黄酥脆,内部保持柔软。同样道理,暗酥制品也需要高温烤制,才能让外表焦脆,内部保持嫩滑。 因此,答案是C. 高温。
中式面点练习题一

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