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单选题
13、在擘酥皮的加工过程中必须根据不同的材质,学好( )的使用量和使用方法。
A
面粉
B
蛋
C
油脂
D
糖分
答案解析
正确答案：C
解析：
在擘酥皮的加工过程中，油脂的使用量和使用方法非常重要。油脂可以使面团更加柔软和有弹性，同时也可以增加酥皮的层次感和口感。
举个例子，想象一下你在做蛋挞的酥皮。如果你在制作酥皮的时候加入了适量的油脂，比如黄油或者植物油，那么面团会更容易擀开，而且烤出来的酥皮会更加酥脆美味。但是如果你使用的油脂量过多或者过少，就会导致酥皮的质地不理想，可能会出现过硬或者过软的情况。
因此，在擘酥皮的过程中，要根据不同的材质，学会掌握油脂的使用量和使用方法，这样才能制作出口感好、层次分明的酥皮产品。
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