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中式面点练习题一
2,307
单选题

4、在制作腊味萝卜糕时,一般将白萝卜切成( )备用。

A
 蓉状
B
 小粒
C
 丝状
D
 块状

答案解析

正确答案:C

解析:

在制作腊味萝卜糕时,一般将白萝卜切成丝状备用。这样切成丝状的白萝卜可以更好地融入面糊中,使得口感更加细腻,而且在烤制过程中也更容易熟透。 想象一下,如果我们将白萝卜切成块状或者小粒,那么在吃的时候可能会感觉到萝卜的颗粒,口感不够顺滑。而将白萝卜切成蓉状的话,可能会使得萝卜的味道过于浓重,影响整个腊味萝卜糕的口感平衡。 所以,选择将白萝卜切成丝状是为了让腊味萝卜糕口感更加细腻,萝卜的味道更好地融入其中,让人吃起来更加满足和享受。
中式面点练习题一

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