225.要掌握在不同季节选用不同的材料的技巧,推出不同的点心品种,技术全面是( )岗操作人员的必须具备的技能

这道题考察的是在制作点心时，根据不同季节选用不同材料的技巧。在不同季节，温度、湿度等因素都会影响食材的特性和口感，因此选择合适的材料非常重要。 案板岗操作人员需要掌握在不同季节选用不同材料的技巧，推出不同的点心品种。例如，在夏季可以选择清爽口感的水果类点心，如水果冰淇淋、水果沙拉等；而在冬季可以选择温暖滋补的点心，如红枣核桃饼、芝麻糖等。只有掌握了不同季节选材的技巧，才能制作出口感和口味都符合季节特点的点心，吸引更多顾客。 因此，案板岗操作人员需要具备全面的技术，包括食材搭配、制作工艺等方面的知识，才能在不同季节推出适合的点心品种，满足顾客的需求。