226.安虾即小虾干,又名( ),是制作广东点心安虾咸水角馅料的主要材料

7、咸水角炸制时,油温调节应是( )。

6、符合腊味萝卜糕特点的是( )。

5、以下说法对植物类面团描述正确的是( )。

4、在制作腊味萝卜糕时,一般将白萝卜切成( )备用。

3、模具压制的月饼生坯要( )。

2、以下不属于双卷的制品是( )。

1、蛋油面团根据添加原料数量与比例不同可分为( )。

300.( )圆球形包法在点心制作中比较少用。

299.( )食盐是味中之王,是咸味的主要来源。

298.( )馒头皮可以加入奶粉。