257.( ) 肉松是禽畜内为主要原料的熟肉制品。

正确

错误

正确答案：A

解析：

答案：正确解析：肉松是一种由禽畜内脂肪较多的肉类制成的熟肉制品，通常用于面包、饼干等食品的配料。肉松的制作过程是将肉类煮熟后剁碎，再加入调味料炒制而成。由于肉松中含有大量的脂肪，因此禽畜内脂肪较多的肉类更适合用来制作肉松。因此，肉松是禽畜内为主要原料的熟肉制品。

中式面点练习题一

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280.( )斜刀法包括直切、推拉切、劈、斩、跳刀几种。

279、( )腊味萝卜糕质量标准是糕体色白、平整、坚实。

278、( )水调面团制品是指用水与面粉直接搅拌、揉搓而成的面团制作而成的面点制品。

277、( )在烙制半暗酥时,油量高度应在成品二分之一处。

276、( )化学膨松剂可分为碱膨松剂和复合膨松剂两类。

275、( )熟制像形南瓜一般用大火蒸制。

274、( )蒸蛋糕是利用物理膨松法

273、( )明酥的线条呈直线形的称为直酥。

272、( )净料单位成本是毛料单价与出材率的比值。

271、( )煎香麻软饼的时候,要小火慢煎至熟。