10、面点中常用的动物性油脂有( ),黄油。

228.生料是指经过清洗.宰杀.拆卸等加工处理而( )经过半制成熟的各种原料净料。

227.颜色可以使人产生感情( )是构成烹饪艺术的要素之一。

226.烹饪美学具有实用性质和( )两大特点。

225.加入适量的纯碱,能增强面团的弹性和延伸性,吃时( )。

224.( )是点心制作技术的高速发展时期。

223.使蛋糕更香甜绵软可以适量加入( )。

222.为了使蛋糕的质更松软,所以要烤至( )

221.油的燃点是( )℃。

220.蔗糖属于( )。

219.成本核算即是经济核算工作的组成部分,也是( )的一个组成部分。