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单选题
64、在面点加工制作的过程中,加温制熟是制作过程中的最后一道工序。并直接影响面点的( )等。
A
形态、味道、色泽、起发
B
大小、风味、颜色、起发
C
形态、味道、光泽、起发
D
大小、味道、色泽、起发
答案解析
正确答案：A
解析：
在面点加工制作的过程中，加温制熟是非常重要的一道工序，它直接影响着面点的形态、味道、色泽和起发情况。
举个例子，我们可以想象一下制作包子的过程。当包子的面团经过发酵后，需要经过加温制熟的工序。如果加温不足，包子可能会出现发面不充分、口感不够软糯等问题；如果加温过度，可能会导致包子表面颜色过深、口感过干等问题。因此，掌握好加温制熟的工艺，可以确保面点的质量和口感都达到最佳状态。
所以，加温制熟不仅是面点制作过程中的最后一道工序，也是影响面点品质的关键环节。通过正确的加温制熟，可以使面点外观诱人、口感鲜美，让人食欲大增。
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