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中式面点练习题一
2,307
单选题

76、泡心法调制生粉团时,坯皮粘手的主要原因是( )。

A
 冷水过多
B
 冷水过少
C
 沸水过多
D
 沸水过少

答案解析

正确答案:C

解析:

正确答案是C. 沸水过多。 解析:泡心法调制生粉团时,如果沸水过多,会导致坯皮变得过于湿润,粘手的情况就会出现。因此,在调制生粉团时,需要注意控制好水的温度和用量,避免出现沸水过多的情况。 举个例子来帮助理解:想象一下在做糯米团子的时候,如果加入的沸水太多,糯米粉会变得过于湿润,搅拌的时候会黏在手上,这样就很难做成团子了。所以,控制好水的温度和用量是非常重要的,这样才能做出口感好的糯米团子。
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中式面点练习题一

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