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单选题
59、调制生物膨松面团要掌握好酵母的用量,酵母用量少,则发酵时间长,酵母用量多,其繁殖率反而下降,所以酵母的用量一般是面粉量的( )%。
A
1
B
2
C
3
D
4
答案解析
正确答案：D
解析：
这道题考察的是调制生物膨松面团时酵母的用量。正确答案是D. 4。
酵母在面团中起到发酵的作用，帮助面团膨胀变松软。如果酵母用量太少，发酵时间会变长，面团可能无法膨胀到理想的状态；而如果酵母用量太多，酵母的繁殖率反而会下降，影响发酵效果。
一般来说，为了保证面团的发酵效果，酵母的用量一般是面粉量的4%。这个比例是经验总结出来的，可以帮助我们在调制面团时更好地掌握酵母的用量。
举个例子，就好像做面包时加入的酵母就像是面包的“活力源”，如果酵母用量不够，面包可能发不起来，就像一个没有精神的人一样；而如果酵母用量太多，反而会影响面包的口感和质地，就像一个人吃了太多糖一样，会感觉不舒服。所以，掌握好酵母的用量是非常重要的。
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