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单选题
164、炸制食品时( ),会出现成品含油过多,容易散碎,色泽暗淡
A
时间过长
B
时间过短
C
油温过高
D
油温过低
答案解析
正确答案：D
解析：
这道题目是在讨论炸制食品时出现的问题。如果油温过低，食品在油锅中炸制的时间会变长，导致食品吸收更多的油脂，成品就会含油过多。同时，油温过低也会导致食品炸制不均匀，容易出现散碎和色泽暗淡的情况。
举个例子来帮助理解，就好像我们在煎鸡蛋的时候，如果火太小，鸡蛋就会吸收更多的油，变得油腻且不好看。而如果火太大，鸡蛋会很快煎熟，但外表可能会糊掉，影响口感和美观。
所以，掌握好油温的控制是炸制食品的关键，既要避免油温过高导致食品炸焦，也要避免油温过低导致食品吸油过多。
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