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单选题
42、蔬菜含水量大,下列对蔬菜减少水分可用的方法说法正确的是( )
A
蔬菜切碎后,进行挤水、压水
B
加入干性原料吸水
C
用盐腌制出水
D
以上说法都正确
答案解析
正确答案：D
解析：
正确答案是D，以上说法都正确。
解析：蔬菜含水量大，为了减少水分，可以采取以下方法：
A. 蔬菜切碎后，进行挤水、压水：通过切碎蔬菜增加表面积，然后用盐腌制或者用压力挤压，可以帮助蔬菜释放水分。
B. 加入干性原料吸水：可以加入一些干性原料，如面粉、淀粉等，来吸收蔬菜释放的水分。
C. 用盐腌制出水：盐具有脱水作用，可以帮助蔬菜释放水分。
通过以上方法，可以有效地减少蔬菜的水分，使其更适合用来制作面点等食品。例如，腌制黄瓜时会加入盐，让黄瓜释放水分，这样可以使黄瓜更爽脆可口。希望这些例子能帮助你更好地理解这个知识点。
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