185、面粉中含量最高的成分是( )

　糖类

　脂肪

　蛋白质

　水

正确答案：A

解析：

答案：C. 蛋白质解析：面粉中含量最高的成分是蛋白质。面粉主要由淀粉和蛋白质组成，其中蛋白质含量较高，而糖类、脂肪和水的含量相对较低。举个例子来帮助理解：就像面粉是做面食的原料一样，蛋白质是面粉中最重要的成分，它能够提供面食所需的弹性和韧性，让面食口感更好。所以，面粉中含量最高的成分就是蛋白质。

中式面点练习题一

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46、温水面坯适宜( )、蒸饺、五香火烧等面点品种的制作。

45、成本构成三要素分别是主料、配料、( )。

44、刀切馒头一般选用( )切成型,形态美观。

43、在搓面的过程中加入适量的( ),利用其加温后的特性而使面团疏松,这种面团称为膨松面团。

42、蔬菜含水量大,下列对蔬菜减少水分可用的方法说法正确的是( )

41、为了使暗酥制品烤制时能迅速定型可选用的炉温是( )。

40、擘酥制品的质感特点是( )。

39、关于烙制层酥制品时,说法正确的是( )。

38、货真价实是( )的重要组成部分。

37、制作番薯饼采用的加温方法一般不包括( )。