189、( )是点心制作技术的高速发展期。

在中国历史上，清代是点心制作技术的高速发展期。在清代，随着社会经济的发展和文化的繁荣，点心制作技术得到了更多的关注和发展。清代的点心制作技术不仅在制作工艺上更加精湛，而且在口味和品种上也有了更多的创新和发展。 举个例子，清代的点心制作技术在糕点制作方面有了很大的突破。比如，清代的月饼制作技术非常精湛，不仅外形精美，而且口感独特。清代的糕点制作技术还涌现出了很多新品种，如酥皮点心、糖果点心等，丰富了人们的点心选择。 因此，清代可以说是中国点心制作技术的一个高峰期，为后来的点心制作技术奠定了坚实的基础。通过学习清代的点心制作技术，我们可以更好地了解中国传统点心文化的发展历程。