×
单选题
182、在面点加工制作的过程中,加温制熟是制作过程中的最后一道工序。并直接影响面点的( )等。
A
形态、味道、色泽、起发
B
大小、风味、颜色、起发
C
形态、味道、光泽、起发
D
大小、味道、色泽、起发
答案解析
正确答案：A
解析：
在面点加工制作的过程中，加温制熟是非常重要的一道工序，它直接影响面点的形态、味道、色泽和起发。举个例子，当我们做包子的时候，如果在加热的过程中掌握不好火候，可能会导致包子变得干硬，颜色不均匀，甚至味道不好。所以，掌握好加温制熟的技巧对于制作美味面点非常重要。记住，面点制作是一门需要技巧和耐心的手艺，只有不断练习和尝试，才能做出口感好、色香味俱佳的面点。希望你能在面点制作中有所收获，享受制作美食的乐趣！
相关题目
单选题
50、( )是用热水面坯制成的。
单选题
49、正确表达蒸排骨火候的描述是( )。
单选题
48、煮芡法是将1/3的水磨粉掺和揉成粉团,塌成饼,放入沸水中煮成( ),取出后再与2/3的粉料揉和成粉团。
单选题
46、温水面坯适宜( )、蒸饺、五香火烧等面点品种的制作。
单选题
45、成本构成三要素分别是主料、配料、( )。
单选题
44、刀切馒头一般选用( )切成型,形态美观。
单选题
43、在搓面的过程中加入适量的( ),利用其加温后的特性而使面团疏松,这种面团称为膨松面团。
单选题
42、蔬菜含水量大,下列对蔬菜减少水分可用的方法说法正确的是( )
单选题
41、为了使暗酥制品烤制时能迅速定型可选用的炉温是( )。
单选题
40、擘酥制品的质感特点是( )。
