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学校食堂食品安全管理员考核题库

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72.学校终止经营,食品经营许可被撤回、撤销或者吊销的,应当在30个工作日内申请办理注销。( )

A、正确

B、错误

答案：A

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17.学校采购国内食品生产企业生产的预包装食品时,应当查验下列哪项内容( )

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87.幼儿园和中小学食堂禁止加工制作四季豆。( )

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7.排水管道出水口安装的篦子宜使用金属材料制成,篦子缝隙间距或网眼应小于( )mm。

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48.为预防豆浆中毒,需将豆浆在“假沸”后保持沸腾3分钟以上。( )

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49.下列哪种食品属于禁止生产经营的食品( )

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67.可以在贮存食品原料的场所内存放个人生活物品。( )

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16.学校应当购买涵盖食品安全责任的保险。( )

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3.发生食品安全事故后,任何单位和个人不得( )

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48.以下预防细菌性食物中毒的措施中错误的是( )

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69.低温能彻底杀灭微生物,所以冰箱可用来长期保存食品。( )

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72.学校终止经营,食品经营许可被撤回、撤销或者吊销的,应当在30个工作日内申请办理注销。( )

A、正确

B、错误

答案：A

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17.学校采购国内食品生产企业生产的预包装食品时,应当查验下列哪项内容( )

A. 　食品的名称、规格、净含量

B. 　食品的生产日期、保质期

C. 　生产者的名称、地址、联系方式

D. 　生产许可证编号、产品标准代号

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87.幼儿园和中小学食堂禁止加工制作四季豆。( )

A. 正确

B. 错误

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7.排水管道出水口安装的篦子宜使用金属材料制成,篦子缝隙间距或网眼应小于( )mm。

A. 10

B. 15

C. 20

D. 25

点击查看答案

48.为预防豆浆中毒,需将豆浆在“假沸”后保持沸腾3分钟以上。( )

A. 正确

B. 错误

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49.下列哪种食品属于禁止生产经营的食品( )

A. 　腐败变质的食品

B. 　死因不明的禽、畜、兽等动物肉类

C. 　按照国家食品安全标准添加了食品添加剂的食品

D. 　营养成分不符合食品安全标准的食品

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67.可以在贮存食品原料的场所内存放个人生活物品。( )

A. 正确

B. 错误

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16.学校应当购买涵盖食品安全责任的保险。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

3.发生食品安全事故后,任何单位和个人不得( )

A. 　隐瞒、谎报、缓报事故信息

B. 　隐匿、伪造、毁灭有关证据

C. 　配合事故调查处理

D. 　积极救治中毒人员

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48.以下预防细菌性食物中毒的措施中错误的是( )

A. 　尽量缩短食品存放时间

B. 　尽量当餐食用加工制作的熟食品

C. 　尽快使用完购进的食品原料

D. 　超过加工场所和设备的承受能力加工食品

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69.低温能彻底杀灭微生物,所以冰箱可用来长期保存食品。( )

A. 正确

B. 错误

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