28.学校食堂应当做到( )
A. 明厨亮灶,公开食品加工过程
B. 鼓励运用“互联网+”等方式,加强对食品来源、采购、加工制作全过程的监督
C. 采用食品安全管理先进技术和管理规范
D. 不得向有食品安全不良信用记录的供应商采购食品。
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20.学校发生食物中毒后,应立即采取下列哪项措施( )
A. 停止经营,封存可能导致事故的食品及原料、工具、设备
B. 清扫现场,搞好室内外卫生
C. 废弃剩余食品
D. 调换加工人员
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73.专间内温度不得高于25℃。( )
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1.有关食品安全的正确表述是( )
A. 经过灭菌,食品中不含有任何细菌
B. 食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害
C. 含有食品添加剂的食品一定是不安全的
D. 食品即使超过了保质期,但外观、口感正常仍是安全的
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38.学校应当将食品药品监管部门张贴的日常监督检查结果记录表保持( )
A. 到下次监督检查时
B. 3个月
C. 6个月
D. 2年
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29.国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的疾病包括( )
A. 霍乱、细菌性和阿米巴性痢疾
B. 伤寒和副伤寒
C. 病毒性肝炎(甲型、戊型)
D. 活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病
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27.最易污染黄曲霉并产生黄曲霉毒素B1的食品是( )
A. 家禽及蛋类
B. 蔬菜及水果
C. 水产品
D. 花生、玉米
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17.学校采购国内食品生产企业生产的预包装食品时,应当查验下列哪项内容( )
A. 食品的名称、规格、净含量
B. 食品的生产日期、保质期
C. 生产者的名称、地址、联系方式
D. 生产许可证编号、产品标准代号
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65.专间内应由专人加工制作,非操作人员不得擅自进入。( )
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28.为预防豆浆中毒,需将豆浆在“假沸”后保持沸腾( )分钟以上
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