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学校食堂食品安全管理员考核题库

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19.全国食品安全的投诉举报电话是（）

A、12315

B、12320

C、12331

D、12365

答案：A

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67.可以在贮存食品原料的场所内存放个人生活物品。( )

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72.学校终止经营,食品经营许可被撤回、撤销或者吊销的,应当在30个工作日内申请办理注销。( )

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23.晨检时发现从业人员存在下列哪项病症,应立即将其调离接触直接入口食品的工作岗位( )

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14.防控食品受到病原菌污染的措施主要为( )

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31.大多数细菌能够快速生长繁殖的温度范围是( )

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41.“生食类食品”一般特指生食水产品,尽量不要生食淡水水产品。( )

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19.下列哪项物质为食品生产经营活动中禁止使用的非食用物质( )

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37.学校应当定期检查库存食品,及时清理变质或者超过保质期的食品。( )

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45.学校应在( )位置公示食品安全投诉举报电话

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16.学校应当购买涵盖食品安全责任的保险。( )

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学校食堂食品安全管理员考核题库

19.全国食品安全的投诉举报电话是（）

A、12315

B、12320

C、12331

D、12365

答案：A

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67.可以在贮存食品原料的场所内存放个人生活物品。( )

A. 正确

B. 错误

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72.学校终止经营,食品经营许可被撤回、撤销或者吊销的,应当在30个工作日内申请办理注销。( )

A. 正确

B. 错误

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23.晨检时发现从业人员存在下列哪项病症,应立即将其调离接触直接入口食品的工作岗位( )

A. 　发热

B. 　腹泻

C. 　皮肤伤口或感染

D. 　头晕

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14.防控食品受到病原菌污染的措施主要为( )

A. 　保持加工场所清洁卫生,防止滋生蚊蝇、蟑螂、老鼠等有害生物

B. 　严格清洗和消毒餐饮具、加工工用具及容器

C. 　严格执行从业人员健康管理制度,患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作

D. 　严格执行加工人员个人卫生制度

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31.大多数细菌能够快速生长繁殖的温度范围是( )

A. 　-15℃~0℃

B. 　0℃~8℃

C. 　8℃~60℃

D. 　61℃~70℃

点击查看答案

41.“生食类食品”一般特指生食水产品,尽量不要生食淡水水产品。( )

A. 正确

B. 错误

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19.下列哪项物质为食品生产经营活动中禁止使用的非食用物质( )

A. 　吊白块

B. 　甲醛

C. 　苏丹红

D. 　三聚氰胺

点击查看答案

37.学校应当定期检查库存食品,及时清理变质或者超过保质期的食品。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

45.学校应在( )位置公示食品安全投诉举报电话

A. 　会议室

B. 　负责人办公室

C. 　就餐场所醒目位置

D. 　加工操作间

点击查看答案

16.学校应当购买涵盖食品安全责任的保险。( )

A. 正确

B. 错误

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