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学校食堂食品安全管理员考核题库

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学校食堂食品安全管理员考核题库

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判断题

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58.用于制作现榨饮料、食用冰等食品的水,应为通过符合相关规定的净水设备处理后或煮沸冷却后的饮用水。( )

A、正确

B、错误

答案：A

学校食堂食品安全管理员考核题库

39.食品烧熟煮透的中心温度应不低于( )℃

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34.下列哪类加工场所内废弃物容器盖子应为非手动开启式( )

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10.学校未配备食品安全管理人员、食品安全管理人员经抽查考核不合格或未履行相关职责,未落实信息公开制度、明厨亮灶要求,违反食品采购贮存使用、校外供餐管理规定的,由食品安全监督管理部门责令改正,处5000元以上30000元以下罚款。( )

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52.学校可以使用盛放过农药化肥的包装袋盛放食品原料。( )

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13.食品经营许可申请人应当对许可申请材料的真实性负责。( )

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20.日常监督检查结果为不符合,有发生食品安全事故潜在风险时,学校应当边整改边经营。( )

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32.食品留样记录中应包含下列哪项内容( )

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54.可以使用甲醛泡发海产品。( )

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46.学校应当定期对加工制作和经营食品的质量安全状况进行自查。( )

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27.最易污染黄曲霉并产生黄曲霉毒素B1的食品是( )

题目内容

(

判断题

)

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学校食堂食品安全管理员考核题库

58.用于制作现榨饮料、食用冰等食品的水,应为通过符合相关规定的净水设备处理后或煮沸冷却后的饮用水。( )

A、正确

B、错误

答案：A

相关题目

39.食品烧熟煮透的中心温度应不低于( )℃

A. 　50℃

B. 　60℃

C. 　65℃

D. 　70℃

点击查看答案

34.下列哪类加工场所内废弃物容器盖子应为非手动开启式( )

A. 　粗加工场所

B. 　切配场所

C. 　专间

D. 　餐用具清洗消毒场所

点击查看答案

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

52.学校可以使用盛放过农药化肥的包装袋盛放食品原料。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

13.食品经营许可申请人应当对许可申请材料的真实性负责。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

20.日常监督检查结果为不符合,有发生食品安全事故潜在风险时,学校应当边整改边经营。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

32.食品留样记录中应包含下列哪项内容( )

A. 　留样食品名称

B. 　留样时间

C. 　留样人员

D. 　加工人员

点击查看答案

54.可以使用甲醛泡发海产品。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

46.学校应当定期对加工制作和经营食品的质量安全状况进行自查。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

27.最易污染黄曲霉并产生黄曲霉毒素B1的食品是( )

A. 　家禽及蛋类

B. 　蔬菜及水果

C. 　水产品

D. 　花生、玉米

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