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单选题
76.对于夹有馅心的混酥制品,入炉之前要在制品表面扎些透气眼,以利于烘烤时()。
A
热能吸收更快
B
热能传递更快
C
二氧化碳气体的溢出
D
水气的溢出
答案解析
正确答案：D
解析：
答案:D。在制作夹有馅心的混酥制品时，入炉之前要在制品表面扎些透气眼，主要是为了让水气在烘烤过程中能够顺利溢出。当制品在烘烤过程中受热，内部的水分会被加热变成水蒸气，如果没有透气眼，水蒸气无法顺利排出，会导致制品内部积聚过多水分，影响口感和烘烤效果。
举个例子，就像我们在烤蛋糕的时候，有时候会在蛋糕表面扎些小孔，这样烤的时候蛋糕内部的水蒸气就可以顺利排出，蛋糕就会更加松软和美味。所以，制作夹有馅心的混酥制品也需要在入炉之前做好透气处理，确保烘烤效果更佳。
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