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单选题
75.进行搓制面包面团时,下列说法不正确的是()。
A
双手动作要协调、用力均匀
B
搓条要粗细均匀
C
搓的时间要稍长,搓均匀
D
搓时用力不宜过猛,以免断裂
答案解析
正确答案：C
解析：
正确答案是C. 搓的时间要稍长,搓均匀。
解析：在搓制面包面团时，搓的时间要适中，不能太短也不能太长。搓面团的时间过短会导致面团没有充分发酵，影响面包的口感和香气；而搓的时间过长则会导致面团过度筋道，影响口感。因此，搓面团的时间要掌握得当，搓均匀即可。
举例来说，就好比做面食时搓面团，如果搓的时间太短，那么面团会比较松散，吃起来口感不好；如果搓的时间太长，面团会变得过于筋道，吃起来也不好吃。所以，要掌握适当的搓面团时间，才能制作出口感好的面包。
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