10、简述董酒的标准评语?董酒沿用中药材制曲的主要作用有哪些?

正确答案：答:酒液清澈透明,香气幽雅舒适,入口醇和浓郁,饮后甘爽味长。作用:(1)在生产上,驯化环境微生物;(2)在口味上,形成董酒典型的风格特点;(3)在酒体中,生成多种有利于身体健康的生物活性成分。

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2023大厂发酒换届题

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150、进行乳酸发酵的主要是( )。

149、在蒸馏过程中,有机酸聚积于( )中,若想提高酒中酸量,则应降低摘酒酒度。

148、浓香型白酒中复杂成分的总量占白酒香味成分总含量的( )。

147、浓香型白酒中微量香味成分约占总量的( )左右。

146、浓香型白酒色谱骨架成分不包括( )。

145、异常发酵产的白酒,会产生催泪性刺激物质,它们是( )所引起的。

144、白酒的酸类是以( )为主。

143、同一物质在一种食品中是香气,而在另一种食品中则为臭气,这称之为香味的( )现象。

142、丁酸的分子式是( )。

141、酱香型酒的标准评语中有一条是特有的,那就是( )。