149、在蒸馏过程中,有机酸聚积于( )中,若想提高酒中酸量,则应降低摘酒酒度。

在蒸馏过程中，有机酸聚积于( )中，若想提高酒中酸量，则应降低摘酒酒度。 A. 酒头 B. 酒身 C. 酒尾 答案:C 题目解析：这道题涉及蒸馏过程对有机酸含量的影响。有机酸是白酒中的一个重要成分，它能够影响酒的口感和风味。在蒸馏过程中，不同阶段会有不同的酒液部分，其中有机酸可能会聚积在其中某个部分。选择C，即酒尾，意味着有机酸在蒸馏的后期部分积累较多。如果想提高酒中的酸量，可以降低摘酒酒度，即在蒸馏过程中提前停止收集酒，从而避免较多的有机酸进入酒中。