147、浓香型白酒中微量香味成分约占总量的( )左右。

3、蒸酒时锅底不清洁或底锅水烧干,会使白酒产生糊味。 ( )

2、白酒品评时闻香气息要保持一致,可以对酒吸气和呼气。 ( )

1、董型白酒的特征性成分可概括为:一高三低。 ( )

10、简述董酒的标准评语?董酒沿用中药材制曲的主要作用有哪些?

9、食品中的风味物质一般具有哪些特点?

8、白酒品评的意义和作用?

7、评酒师的四项基本功是什么?

6、异杂味产生原因?

5、什么是调味酒?

4、陶坛贮酒有哪两个显著特点?