×
多选题
12、有机酸类化合物与酒质的关系包括了( )。
A
消除酒的苦味
B
减少或消除杂味
C
可出现甜味和回甜味
D
“喷香”的作用
答案解析
正确答案：ABC
解析：
有机酸类化合物与酒质的关系包括了( )。
答案: ABC
题目解析: 有机酸类化合物在酒的制作过程中起着重要的作用。选项A提到了消除酒的苦味，这是因为有机酸可以中和苦味，从而改善口感。选项B指出了减少或消除杂味，这是因为有机酸可以掩盖或中和一些不良的杂味。选项C提到了甜味和回甜味，这也是正确的，因为一些有机酸可以带来甜味感觉。选项D所提到的“喷香”作用可能是不准确的，没有直接的关联。
题目纠错
2023大厂发酒换届题
相关题目
单选题
97、白酒国家标准有以下哪几类() 。
单选题
96、下面关于陈酿过程中缩醛的形成正确的是() 。
单选题
95、影响阈值的因素有()。
单选题
95、根据 GB/T20824 一 2007 艺麻香型白酒标准规定,按产品的酒精度分为( )。
单选题
94、评酒员应具备的尝评基本功能力,主要包括以下几个方面的内容( )。
单选题
93、酿酒原料中含大量支链淀粉的有() 。
单选题
92、下列关于白酒色泽描述中表示酒不正常的有( )。
单选题
91、描述浓香型白酒的评语术语有 () 。
单选题
90、白酒在储存的过程中发生哪些变化?( )
单选题
89、清香型大曲白酒生产采用 () 混合使用,作为糖化发酵剂。
