×
多选题
93、酿酒原料中含大量支链淀粉的有() 。
A
粳高粱
B
糯高粱
C
大米
D
糯米
E
玉米
F
小麦
答案解析
正确答案：BD
解析：
题目解析
支链淀粉是一种较难降解的淀粉形式，含有更多的分支结构，因此在酿酒过程中可能不易发酵或转化。选项B糯高粱和选项D糯米都是含有大量支链淀粉的原料，这些支链淀粉可能影响酒的发酵过程和品质，所以B和D是正确答案。
题目纠错
2023大厂发酒换届题
相关题目
单选题
17、多元醇在白酒中呈甜味,其中( )在白酒中起缓冲作用,使酒增加绵甜、回味和醇厚感。
单选题
16、白酒的储存容器种类较多,主要的包括 ( )。
单选题
15、储存是白酒传统工艺的一项重要内容,经过一定时期的储存,酒体( )。
单选题
14、有人对几种常用粮食的看法是:高粱生( ),大米生( ),糯米生( ),玉米生( ),小麦生( )。
单选题
13、白酒储存中化学变化包括:( )。
单选题
12、有机酸类化合物与酒质的关系包括了( )。
单选题
11、双轮调味酒是万能调味酒,论述正确的是( )。
单选题
10、味觉感应是( )感最快,( )感最慢。
单选题
9、属于味觉的范围有( )。
单选题
8、乙醛在白酒中的作用包括 ( )。
