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填空题
依据《企业食品安全管理人员监督抽查考核指南》，食品安全总监及食品安全员监督抽考内容为（）和食品安全管理基本能力。
答案解析
正确答案：食品安全管理基础知识
解析：
《企业食品安全管理人员监督抽查考核指南》第七条 监督抽考内容为食品安全管理基础知识和食品安全管理基本能力，主要包括：
（一）食品安全法律、法规、规章、规范性文件；
（二）食品安全标准知识；
（三）食品安全专业技术知识；
（四）依据岗位职责建立和执行食品安全管理制度，落实风险防控措施的能力；
（五）其他履行食品安全管理责任的能力。
相关知识点：
抽考食安员，含基础和能力
题目纠错
大比武考试
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