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多选题
通常对环境监控对象包括
A
食品接触表面
B
与食品或食品接触表面邻近的接触表面
C
环境空气
D
洁净区
答案解析
正确答案：ABC
解析：
良好的厂房和车间的设计布局有利于使人员、物料流动有序，设备分布位置合理，减少交叉污染发生风险。食品企业应从原材料入厂至成品出厂，从人流、物流、气流等因素综合考虑，统筹厂房和车间的设计布局，兼顾工艺、经济、安全等原则，满足食品卫生操作要求，预防和降低产品受污染的风险。本题来源于《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》（GB 14881-2013），考察对食品生产企业对卫生规范的掌握情况。
相关知识点：
环境监控对象，食品接触及邻表
题目纠错
大比武考试
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单选题
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单选题
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